Text

PENGAWASAN MUTU HASIL PERTANIAN

---

Masalah pangan di Indonesia akan tetap menjadi kajian yang menarik, terutama dalam hal ketersediaan, mutu dan aspek legalitas pangan. Masih rendahnya kualitas produk pangan kita ditinjau banyaknya kasus keracunan makanan. Penggunaan bahan tambahan makanan yang tidak memenuhi syarat. Ditolaknya produk makanan kita di berbagai negara. Banyaknya produk makanan dan minuman yang membanjiri negara kita (daging, buah-buah impor, dll.). Di samping itu, makanan yang bermutu sangat berpengaruh terhadap kemajuan suatu bangsa. Dengan makanan yang bermutu maka diharapkan kualitas sumber daya manusia akan meningkat. Makanan yang bermutu juga dapat diekspor dan akan menghasilkan devisa negara. Untuk menghasilkan makanan yang bermutu maka perlu dilakukan berbagai usaha untuk memproduksi makanan yang bermutu kepada dunia usaha. Dalam hal ini masyarakat perlu dilindungi kesehatan dan keselamatannya terhadap produksi dan peredaran makanan yang tidak memenuhi persyaratan tersebut. Mutu tetap menjadi bagian penting dalam semua produk termasuk hasil pertanian. Buku ini membahas tentang pengertian umum tentang mutu, prinsip pengawasan mutu dan rangkaian mutu, faktor-faktor yang memengaruhi mutu, pengambilan dan pengamatan contoh, cara-cara pengawasan mutu, standardisasi produk, sosial ekonomi mutu, sistem manajemen mutu dan audit mutu. Pada bagian akhir buku ini disajikan contoh audit mutu yang dilakukan penulis pada salah satu industri kecil bidang makanan yang dalam program pendampingan mutu kerja sama Universitas Mulawarman dengan Badan Standardisasi Nasional untuk penerapan SNI pada industri mikro pada tahun 2015. Buku ini disusun untuk memberikan dasar pengawasan mutu pada mahasiswa dalam mata kuliah Pengawasan Mutu Hasil Pertanian. Mahasiswa atau masyarakat dapat melakukan audit dasar tentang mutu. Penerapan cara produksi makanan yang baik pada industri rumah tangga sebagai upaya dalam peningkatan mutu. Proses pengawasan mutu hasil pertanian, baik dalam bentuk olahan ataupun nonolahan akan menjadi bagian penting dalam pemenuhan pangan yang bermutu, aman, dan sehat

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

631.568 SAR p

Penerbit

YOGYAKARTA : DEEPUBLISH., 2020

Deskripsi Fisik

XII; 15.5×23 cm; 261 hal

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-1786-9

Klasifikasi

631.568

Tipe Isi

Teks

Tipe Media

Book

Tipe Pembawa

Book

Edisi

-

Subjek

MUTU HASIL PERTANIAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar