Text

SANITASI PANGAN & HACCP

---

"Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. Kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, pengolahan, pendistribusian, bahkan hingga tahap konsumsi.
Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan. Higiene personal dan kontaminasi silang yang merupakan penyebab utama keracunan makanan dibahas secara mendalam dan aplikatif dalam buku ini. Penerapan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dibahas dengan memberikan contoh-contoh yang dapat diaplikasikan pada rumah makan, katering dan instalasi gizi rumah sakit. Buku ini sangat bermanfaat bagi mereka yang bergerak di bidang pangan dan gizi, serta semua pihak yang berminat pada masalah keamanan pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.02

Penerbit

YOGYAKARTA : GRAHA ILMU., 2013

Deskripsi Fisik

XII; 15X23cm; 64 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-058-7

Klasifikasi

664.02

Tipe Isi

Teks

Tipe Media

Book

Tipe Pembawa

Book

Edisi

-

Subjek

SANITASI PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar